Кофе

Перуанский кофе один из самых плотных кофе с балансом в сторону тела.

Во вкусе присутствуют ноты ванили, корицы, темного шоколада и чернослива.

Умеренная кислотность и насыщенность делают этот сорт очень текстурным и густым.

Степень обжарки 3*-средняя. Крепость 3*. Горчинка 1*.

Уже три поколения семьи Розенхайм на собственной вилле в Перу занимаются производством этого сорта. Плантация располагается на высоте 1600 метров над уровнем моря, что благоприятствует созреванию самых лучших кофейных бобов. Сезон сбора урожая длится приблизительно 3-4 месяца, в течение которого вручную собирают только спелые плоды.

Обработка же кофейных бобов осуществляется непосредственно на ферме. Первый этап – небезызвестный, влажный метод обработки, после чего кофейные бобы проходят ферментацию, просыхают под солнечными лучами на протяжении трех-семи дней в зависимости от погодных условий.

Равномерную просушку обеспечивает перемешивание в течение всего дня, в результате боб приобретает красивый нефритовый оттенок. В течении следующих трех месяцев боб остается в кожуре, чтобы «отдохнуть», такой подход объясняется последующим приобретением кофейным бобом однородных свойств.

Такой боб классифицируется как SHB, что буквально означает «абсолютно твердый боб» и является одним из уникальных сортов, известных по всему миру. По прошествии трех месяцев кожуру убирают и готовят к экспорту.

Весь урожай Розенхайм составляет в среднем 19,5 тонн в год.

Аромат и вкус этого кофе чуть цветочный, вместе с тем немного пряный.

Степень обжарки 3*-средняя. Крепость 3*. Горчинка 0*

Купаж нескольких сортов арабики премиум качества.

Контрастно обжаренные зерна сорта Марагоджип, бразильской, колумбийской и кенийской арабик.

Напиток с фруктово-ореховым вкусом и плотной консистенцией.

Насыщенный вкус, яркий аромат, богатая кремовая пенка.